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Vegetable Heaven7月のお料理会ご案内   

7月は、アジアの涼しげデザートを楽しむ「チェー・パーティ」を企画しました。

チェーは「おしるこ」とも「あんみつ」とも表現出来そうなお菓子。くだもの、野菜、お餅系、お豆系、寒天系いろんな具材をグラスに入れてシロップがけして、時には氷なども加えてマゼマゼしていただきます。ベトナム料理ですが、似た様なお菓子は広くアジア各国にあります。

今回は、定番ものから「なんちゃってチェー」的具材まで沢山ご用意して、おかわりOKなチェー・バーにします。
アジアならではの個性的な具材もアイディアものも自由に使って作っていただき、わたしのチェー、あなたのチェーを交換しあって、これからの季節を楽しくさせてくれるデザートのアイデアをお持ち帰りいただければと、思っています。

とは言っても、甘いものだけでは身が持ちませんので、ランチはVegetable Heavenがレッドカレーをご用意します。ベジタリアンの方は対応しますので、ご安心ください。
ということで、まずはカレンダーをチェックしてお問い合わせを。

「チェー・パーティ」
日時:7月14日(土) 11時から15時くらいまで

場所:Vegetable Heaven(東京都内。参加者さんのみお知らせします)

募集人数:6人まで

参加費:4,000円 
   (ランチ、チェーバー、レシピ込み)

申込締め切り: 7月5日(木)

申込方法:メールでVegetable Heavenまでお申込ください。
     べじveggieheavenあっとjcom.home.ne.jp 
     *べじを消して@に変えてご送信ください。


b0131574_10562969.jpgチェーの見本。エカイエにて。

ところで。ブログを新しくすると決めて早数ヶ月。
いつ実現するのか。。。 (-_-;
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by veggieheaven | 2012-06-22 11:03 | 料理教室

好評につき、天然酵母バゲット焼くクラス、追加開催です。   

b0131574_114244.jpg6月も初心者むけバゲット教室という事で追加開催する事になりました。内容は5月と全く同じです。
6月10日(日)と10日(火)の開催ですが10日分は現在キャンセル待ちです。
5月20日(日)は若干ですが空席があります。ご興味のある方、〆切は5月13日です。

東京での料理教室もあと何回できるかなぁ~?という感じですので、ご都合よろしかったら、ぜひ遊びに来てください。   

* バゲットを使ったアジアなスナック →   
                    


Vegetable Heaven
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初心者向けバゲットクラス「ベジタリアン☆バインミーを作る会」

日時:6月12日(火) 11時~15時くらいまで

募集人数:ひとクラス4人

申込〆切:6月3日

参加費:6,000円

申込方法:参加希望曜日を明記の上、Vegetable Heavenまでメールください。
     べじveggieheavenあっとjcom.home.ne.jp 
       *べじをとって、あっとを記号で送信してください。

内容:2クラス合同とお考えください

・天然酵母で作るバゲット ー akikki
  発酵完了の生地を成形して焼くプロセス 実習
  生種と粉を捏ねて生地作りから一次発酵前までのプロセス 実習

・バゲットでいろいろ ー Vegetable Heaven
  アジア編 ベトナムのバゲットサンド、バインミーの作り方とテンペのお話し デモ
  デザート編 甘酒で作るパンプディング デモ

 *テンペとはインドネシアの大豆発酵食品です。http://ja.wikipedia.org/wiki/テンペ 
  バゲットサンドイッチのメインフィリングに使用します。
  テンペが苦手な方や食べたくない方には卵バージョンもご用意できます。
 
 *今回はベトナム系のお料理なので、調味料には海老ペーストやナンプラーなど
  タイ/ベトナムの物を使用します。
  使用食材やメニューについてはどうぞご遠慮なくお尋ねください。- Vegetable Heaven
 
料金に含まれるもの:実習費用、焼けたバゲット&練習用生地一回分の他に
 生地お持ち帰り容器
 バインミーとアジアなランチプレート
 お茶&ミニデザート
 両クラスのレシピ

一次発酵終了。成形開始
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これから二次発酵。
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焼き上がり。
ー告白ー これは別の日に先生は焼いたもの。わたしはまだこんなにきれいに焼けません。
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甘酒など使ってパンプディング
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バインミーの写真は、まだありません。m(_ _)m
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by veggieheaven | 2012-05-12 11:56 | 料理教室

天然酵母でバゲット焼いちゃいましょう!   

お久しぶりです。ブログ、相変わらずお休みをいただいています。なんとか今月中に新規スタートさせたいのですが。。。。がんばります。

みなさま、GWを満喫されていらっしゃいますでしょうか?

おひさしぶりついでに。近く料理教室やります。お友達パン焼き屋akikkiさんとのコラボで、天然酵母使用のバゲットの焼き方を教えていただきます。akikkiさんに教えてもらって、初めて自分で焼いたバゲットに思わず上げた雄叫びをそのままタイトルに、手作りの究極とも言える自家製バゲットを失敗の少ないレシピとプロセスで教えていただき、みなさまにもおいしい叫び声を上げていただきたいと。
とはいえ、パン焼きは練習あるのみ。すっかりハマっちまってうんざりする位バゲットが焼けてしまった時の為に、後半はVegetable Heavenがサンドイッチやパンプディング等ご紹介します。

これからはパンが焼き易い季節です。初心者もそうで無い方も、ふらり立ち寄って新しい発見をしてください。

クラスは少人数制になっています。ある程度の人数が揃えばこの日程以外でご希望の日時に設定する事もできますので、今回都合の合わない方もご興味があればお問い合わせください。
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タイトル:「どうしよぉ~!私にバゲットが焼けちゃった♡」

日時:5月20日(日)または 5月22日(火)
   1日で完結のクラス。両クラスとも11時から15時頃まで

場所:Vegetable Heaven 東京都小金井市(JR中央線)
   詳しくはお申込いただいてからお知らせ致します。

募集人数:ひとクラス4人

申込〆切:5月13日(両クラスとも)

参加費:6,000円

申込方法:参加希望曜日を明記の上、Vegetable Heavenまでメールください。
      べじveggieheaven@jcom.home.ne.jp 「べじ」を消して送信ください。

内容:2クラス合同とお考えください
   ・ 天然酵母で作るバゲット 講師 akikki
     発酵完了の生地を成形して焼くプロセス 実習
     生種と粉を捏ねて生地作りから一次発酵前までのプロセス 実習
   ・ バゲットでいろいろ 講師 Vegetable Heaven
     アジア編 ベトナムのバゲットサンド、バインミーの作り方とテンペのお話し デモ
     デザート編 甘酒で作るパンプディング デモ
  
    *テンペとはインドネシアの大豆発酵食品です。http://ja.wikipedia.org/wiki/テンペ 
     バゲットサンドイッチのメインフィリングに使用します。
     テンペが苦手な方や食べたくない方には卵バージョンもご用意できます。

    *今回はベトナム系のお料理なので、調味料には海老ペーストやナンプラーなど
     タイ/ベトナムの物を使用します。その他、使用食材やメニューについては
     どうぞご遠慮なくお尋ねください。- Vegetable Heaven

料金に含まれるもの:実習費用、焼けたバゲット&練習用生地一回分の他に
          生地お持ち帰り容器         
          バインミーとアジアなランチプレート         
          お茶&ミニデザート          
          両クラスのレシピ

他にも何かご質問などありましたら、どうぞ遠慮なく上記までメールください。

vh-j
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by veggieheaven | 2012-05-04 23:51 | 料理教室

たまねぎパスタと驚愕のワイン   

東京は寒い週末でした。
お寝坊した土曜の朝、ブランチしようと冷蔵庫を覗いたらほぼ空っぽ状態ではないか。みそとパルメジャンチーズの固まりと自家製甘酒があるのみ。ガクッと来た背中に痛い視線感じる。この前間違ってダブって買ってしまった故に出来たたまねぎの山が、さっさ責任とれよと睨んでいる。そういや普通のたまねぎだけじゃないのよね。なぜか赤たまねぎまでまるまる2個もある。一週間ずっと避けてきたたまねぎとの対決。もはや逃れられん。どうせこの寒さ。外へ買い物に出る気もしなかったし、この空腹を赤白のたまねぎで満たす挑戦を決意。

なんてったって、これしか無いんだから!と一人分のパスタに赤白1/2個ずつスライス。まるまる1個使った計算ね。微量のにんにくスライスととりあえず弱火にかけて、次どうするかは炒めながら考える事に。でもすぐ決まりましたよ。だって味噌入れるわけいかないし、甘酒も???だしねぇ。パルメジャンチーズしかないじゃん、と冷蔵庫に取りに行けば、奥の方に慎ましく隠れていた瓶を発見。去年の秋につくったレモン酵母の液でした。もうしっかり熟成していていい感じになっているではないか。程よく炒めあがってきたたまねぎにこのレモン酵母液入れて煮詰め、塩・こしょうで味付、仕上げにパルジャンチーズを削り入れてみた。そしたら嬉しい事に、たまねぎの甘味、レモンの酵母の柔らかい酸味、そしてパルメジャンチーズの塩気が上手いバランスを作ってくれて、お鍋の中に素敵な偶然の宇宙の出来上がってしまったのですね。b0131574_19412596.jpgやったね♡実にでたらめ、何も考えずに作ったのに!こうなりゃ一気に宴会モード。もう脳裏を横切るのは「わ・い・ん」の3文字。棚を覗けばあるではないか、去年の宴会の際に買ったインドワインの赤が一本残っていた。
はい。というわけで週末のお食事はたまねぎパスタとワイン。あまりに気に入ってしまい、今日も同じ物作っていただきました。ヘンな冒険心出して甘酒なんか入れなくて良かったァ。

そういえば、先日このインドワインについてわたしのインド師匠と話していたのですが。なんでも師匠の家近くの酒屋さんにも置いているらしく、「驚愕のインドワイン入荷!」という店の張り紙で知ったそうですが、最初は思わず固まってしまったそうな。
「こ。。この驚愕というのはどこにかかるんだろう?」って。(笑)ですよねぇ。美味しさのあまり驚愕のワインなのか?インドでワインが作られている事が驚愕なのか??はたまたインドってところが驚愕のクニと言う意味なのか??? b0131574_19412995.jpg
ワイン通でもなんでもないわたしが思うに、美味しいですよ。驚愕はしなかったけど。ライトな口当たりなのですよ。だからベジなお料理にもよく合います。今回のたまねぎバスタとの相性もばっちりでした。ランチには本当に丁度良いです。ラベルかわいいし、贈り物にしたくなるお気に入りのワインのひとつです。
ああ、だけど。インドのワインって話すと「やっぱりカレーと合うんですか?」ってよく訊かれますが。好みですけど、わたしはNOとお答えしています。インド料理をよくご存知の方は、そもそもあれはあまりワインとは合う料理ではないって判っていらっしゃいますが、普通の方は、日本酒は日本料理と、フランス料理はフランスワインと、韓国料理はマッコリと、中華料理は紹興酒とって感覚があるから、えええ〜っ!!てがっかりされる方も多いのですね。そう言う意味では、「インド料理とぜんぜん合わないインドワイン」はやはり驚愕なワインかもしれません。

vh-j
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by veggieheaven | 2012-01-22 19:54 | 日々のお食事

今年もよろしくお願い致します。   

あけまして、おめでとうございます。

ちょっと、遅れ気味のご挨拶になってしまいましたが、みなさま良いお正月をお過ごしでしたでしょうか。わたしは、実家にてのんびりしながら、ウェブやブログのサイトを新しくして、心機一転新たな活動に備える予定だったのですがねぇ。思いっきりYou Tubeにハマってしまい、お気に入りアーティストの映像が次から次へと止まらず、身動き取れなくなってしまいました。
∴ 
未だこの旧ブログを使ってのご挨拶です。近くブログも引っ越し、そして今年はfacebookにも乱入、楽しいことを探して行きたいと思っています。

とりあえずは、2月初めにローチョコづくりのレッスン会など企画しています。ローフードは頻繁に作っても、ローチョコ、しかも型抜きなどと言うおしゃれヴァージョンは初めてなので、講師の先生をお招きしてワタシも一緒にお勉強です。
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最近は成人の日あたりまでお正月モードでも良いらしいので、みなさま残り少なくはなりましたが、引き続きお正月休みをお楽しみください。

vh-j
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by veggieheaven | 2012-01-07 13:38 | 雑感

今月のクラスメニューです。   

う〜。。。今朝起きたら、寒い、頭痛い、風邪の気配である。
困ります、コレ。わたし来週からタイなんですよ。なんとしても今日中に押さえてしまわなくては。ああ、でもまだ旅行本も買ってないし、保険も入ってない。そんなの当日でも良いけどやっぱり早めにやっておいた方がいいしね。外はどんよりと曇っていていかにも寒そう。ホントの所は知らないけど。「暖かい格好してよろよろと吉祥寺まで行ってこよう。」と決心したのが3時間前なのに、怠くて未だに動けません。
なので、先に昨日の続きをば。今月の料理教室のメニューをお知らせいたします。

 11月20日(日)菜食料理を楽しもう「すまーか!」
  テーマ:ヴィーガンなおもてなしランチ 秋編
      ユニークなヴィーガンソースを使ったパスタのランチです。
      豚ミンチを使ったユダヤ系のパスタメニューをそばの実で。
      もうひとつは、くりをつかったパスタソースを予定しています。
      あとはレモングラスと白みその取り合わせでスープを。
      サラダはその時のお野菜で。
      デザートはアップルクリスプです。
 
 11月29日(火)ローフード愛好会「Club R」
      こちらが、昨日は秋のフルーツをテーマにと発表しましたが、
      ちょっと変更を。今から月末にどんなフルーツが手に入るか
      判らない部分もあるので、フルーツを使ったメニューはその
      時のサプライズと言う事で。
      その他は、山芋クリームスープ、カリフラワーとにんじんのパン、
      発酵ひじきのキャビアを予定しています。
      ローフードのワンプレートランチをみなさんで作ります。
      前回のプレートの写真は9/21の投稿で見れます。

両メニューとも、材料の入手が困難な時は変更もありますので、あらかじめご了承ください。その際はお申込いただいている方のみにお知らせいたします。

メニューの内容、クラスについて等にご質問のある方は、メールでお気軽にお問い合わせください。
 べじveggieheaven@jcom.home.ne.jp 「べじ」を取って送付してください。

最後にちょっと自慢!昨日カフェで焼いたビアリー。形よく色よく出来ました。

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チリビーンズとの相性もよくて。\^O^/
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by veggieheaven | 2011-11-05 12:54 | 料理教室

11月の菜食料理教室のご案内など   

今月のお料理教室とカフェのご案内ですが、その前にひとつ。

Vegetable Heavenは12月の2週目を最後に、全ての活動を一度終了させる事にしました。料理教室と菜食カフェ共にです。

2003年にアメリカから戻って以来、初めてのフード業界で試行錯誤を繰り返して来ました。この間みなさま方の暖かいご支援もあり、ゆっくりでしたが歩みを続けてくる事が出来ました。しかしながら、まだまだ納得の行かない所、努力の足りない所も多いと実感していました。そして今回、現状を保ち続ける事でこれに慣れてしまうより、一度全てをストップして頭の中を整理して、新しい地での活動を求めたいと考えるに至りました。来年からはしばらく、溜まったレシピのアイディアや作りかけのレシピを完成させつつ、これからを考えたいと思っています。

そんな訳で、11月は最後の「Club R」と「すまーか!」になります。日程は、以下の通りです。
 
菜食料理を楽しもう「すまーか!」
 11月20日(日)12:00~15:00
 テーマ:ヴィーガンなおもてなしランチ 秋編
 料金:1,200円 
 *教室というよりは、みなさまへの感謝を込めたお食事会としたいと思っています。
  具体的なメニューは、現在考え中でして。
  すみません、また近くブログで公表いたします。
 申込締め切り:11月13日(日)
 
ローフード愛好会「Club R」
 11月29日(火) 11:00から15:00
 テーマ:秋のフルーツをいろいろと
 料金:3,500円
 *秋のフルーツをお食事系からスィーツまでいろんな切り口から楽しみましょう。
  こちらも具体的なメニューは未だこれからです。後日ブログで。
 申込締め切り:11月20日(日)

場所は両クラスともCafe & Gallery エカイエです。アクセスは右のリンクからどうぞ。
べじveggieheaven@jcom.home.ne.jp まで「べじ」を取ってお申し込みメールを送付してください。ご質問等もありましたら、どうぞご遠慮なくこちらまで。

最後に今後のカフェのスケジュルを。
 11月25日(金)9:30~18:30
 11月26日(土)10:00~19:00

 12月9日(金)9:30~18:30
 12月10日(土)10:00~19:00

と、残りわずかですが、ご都合が合えばこちらへもぜひどうぞ。お待ちしています。

Vegetable Heaven
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by veggieheaven | 2011-11-04 16:32 | ベジカフェ日記

10月のカフェや料理教室のこと   

ご無沙汰しております。

10月はちょっといろいろありまして、菜食カフェは1回きりです。
 10月28日(金) 9:30〜18:30
また近くなりましたら、メニューをお知らせいたします。

ローフードの料理教室と菜食料理教室も今月はお休みをいただいております。
来月のスケジュールは、決まり次第お知らせいたします。

すっかり秋らしくなりましたね。
わたくし只今編み物炸裂中です。今年は北欧編みでレッグやアームのウォーマーを編みまくるという決意です。
上手く出来たらカフェで販売しちゃおっかな。。。
みなさまもどうぞ思い思いに秋をお楽しみください。
また、お目にかかるのを楽しみにしています。

vh-j
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by veggieheaven | 2011-10-14 13:35 | ベジカフェ日記

ローフード愛好会 Club R 9月ミーティングのご報告   

14日はClub Rでした。
和梨をテーマに。
今回はエカイエのかわいい後輩ちゃんにローフードをお教えするという、なんともホノボノとしたクラスでした。なのでわたくしも、一緒に沢山働きましたよ。
後輩をイジメナイ人です。(笑)

和梨をテーマにしたものの、実はほんの数年前までわたくし和梨が大の苦手でした。
ところがある年、なぜか会う人会う人から和梨をいただき、実家からも送られて来てほとんど泣きの状態に陥った事があるのです。いったいどうしようか!?頑張って食べるにも限界あるし。そんな時ふと思い出したのがアメリカでローフードにつかっていたヒッカマ。色も食感もなんとなく似ているし。ヒッカマには味がないからいろいろ足すけど、梨は味も香りもあるからそれを生かせば簡単♬のはず。と急に元気になって作ってしまったら、どうしてどうして。美味しいではございませんか!
かくして、今ではこの時期のわたくしのローフードに欠かせない強力アイティムになったのでした。
今回はその中でも特にお気に入りの2つ。
 和梨の五香粉スムージー 
 なしときゅうりのサルサ 
を作ってみました。他には、グリーンオリーブのタプナード、そしてClub Rでは人気の発酵切り干し大根とにんじんの胡麻和えサラダなど。そして隅っこにある黒い長方形は、3月にシドニーで買ったチアシードのローフードブレッド。初めてのお味でしたがクセになりそう。でもちょっと見た目悪いですよね。
白もあったのに、なぜ黒にしたのだろう。。。と今頃ぶつぶつ。

今回はかなり食べごたえのあるメニューだったので後輩ちゃんもにっこり。わたしは内心ホッ。でした。10月はお休み次回は11月のクラスとなります。

あ、それから。今週の金曜と土曜はエカイエにて菜食カフェを出店します。こちらはローフードではありませんがヴィーガンメニューの菜食料理でゆっくりのんびりしに来てください。メニューは木曜ごろに発表します。では、みなさま台風に充分お気をつけください。被害が最小限である事を心から祈ります。

vh-j


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by veggieheaven | 2011-09-21 07:41 | ローフード

ローフードと菜食料理のお教室:9月のご案内   

わたくし只今九州ですが、台風の影響で不気味な風の音が止みません。
しかも、今居る所は川沿い。はっきり言って怖いです。大きな被害が無い事を祈るばかりです。みなさまもどうぞお気をつけください。

で、9月の料理教室のご案内です。
ローフードの方は、梨と遊んでみようかと。梨は今出ているものとラ・フランスなどではぜんぜん違った楽しみ方が出来るので、ホント優れものの食材だと思います。果物だからスィーツという訳ではなく、お食事にも充分使えます。

菜食料理のすまーか!は、日本ではいまひとつマニアックな食材というイメージのライ麦パンをあえて使ってみます。
ちょっと工夫すると新しい味、魅力に出会えて、きっと印象も変わりますよ。どうぞお試しください。

*ローフード愛好会Club R
 日時: 9月14日(水)11:30~15:00
 テーマ:梨をメイン食材に、旬の食材を使ったローフードランチタイムを演出しましょう。
 参加費:3,500円(材料費・レシピ込み)
 申込締め切り: 9月8日(木)

*菜食料理を楽しもう「すまーか!」
 日時:9月18日(日)11:30~14:00
 テーマ:秋の食材を使ったヴィーガンフィリングのライ麦サンドイッチとスープで
     シンプルだけど美味しいランチタイムを作ります。
     ベジタリアンサンドイッチを美味しく、ヴァライティ豊にするコツもご紹介。
 参加費:1,800円(材料費・レシピ・飲み物込み)
 申込締め切り: 9月10日(土)
 
*各クラス旬の食材を使うので、内容が予告なしに変更される事があります。レシピの内容や食材を確認されたい方は5日前からにお願い致します。
 
場所:Cafe & Gallery エカイエ 
    中野区上高田 1 - 34 - 1  tel:03 - 5937 - 5100


参加申し込みは、どちらのクラスか明記して返信メールでお願いします。
べじveggieheaven@jcom.home.ne.jp 「べじ」を消して送信してください。
尚、申込締め切り日までは仮受付とさせていただきます。

それではお目にかかるのを楽しみにしています。
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by veggieheaven | 2011-09-02 23:23