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ローフード愛好会 Club R 8月ミーティングのご案内   

8月は都合で、いつもの第2月曜の夜に開催する事ができません。19日火曜の夜19時からとさせていただきます。大変申し訳ありませんが、いつもご参加いただきている方々はどうぞご注意ください。ただ、その分、普段月曜の夜に都合の付かない方々にお目にかかれるのではと楽しみにしています。今月もおいしい旬の野菜で、シンプルなローフードをご一緒に楽しみましょう。
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Club Rは、話題のローフード(Raw Food)を、私たちの食環境に取り入れて楽しもうという会です。アメリカのローフードカフェで働いた経験を持つリーダーと簡単なローフードを作る料理教室(試食会?)です。ローフードに興味のある方たちといろいろ体験を交換し合う事もできます。

内容:季節の野菜でローフードを楽しみましょう。

日時:8月19日(火)19:00〜20:45

場所:阿佐ヶ谷地域区民センター 料理室
   (JR中央・総武線 阿佐ヶ谷駅より徒歩2分)

参加費:3,000円(材料費込み)
締め切り 8月12日(火)

お申し込み/お問い合わせは下記まで直接お願いします。
veggieheaven@jcom.home.ne.jp
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by veggieheaven | 2008-07-25 11:38 | ローフード

ローフード愛好会Club R 7月ミーティングレポート   

今月は、7月14日(月)でした。テーマは、発芽。
発芽とローフードの関係は、わたしの中でもまだ勉強中といった感じでこういう機会にいろいろと新しいレシピを作っては、皆様のご意見なども参考にして進化させている状態です。今回は参加者もいつもより多く、賑やかで楽しいひとときでした。
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発芽ものは食べるタイミングと成長のスピードを合わせるのが少々面倒なのですが、そんな中キヌアとレンズ豆は共に発芽しやすく、初心者向き。キヌアは数時間後レンズ豆は翌日から食べられます。ただ食材の質や保管状態によっては、ぜんぜん発芽しない事もありますので、あらかじめテストは必要です。そんな訳でちょっと経験と忍耐が必要ですが、ひとたび成功した発芽ものは、栄養価は抜群。あっさりとしたおいしさと、ほんのりとした甘味があって魅力的な食材なんです。加熱でもローでも食べられる柔軟性もうれしいですので、ぜひお試しください。ただ、マメ科のものは消化が悪いという説があるので頻繁に食べたり、一度に沢山食べるのはおすすめできません。短時間で火が通るのでセミローフードとして加熱処理していただきましょう。

余談ですが、みなさんのパセリがお好きなのにびっくり!日本人はパセリを添え物、飾り物にしか思っていなくて人気ない、というのは私の思い込みだったのでしょうか。うーん、でもわたしの周辺じゃやっぱり人気ないもんな。多分こういうクラスに興味を持たれる方々は研究熱心なのでパセリの重要性をちゃんとご存知なのでしょう。良い事ですね。うれしくなってしまいました。
vh-j
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メニュー:
チリなしガズパチョ
発芽キヌアのタブリエ風サラダ
発芽レンズ豆のフローズンクッキー

参加者のコメント:
デザートは、レンズ豆の香りがほのかに爽やかで効いていました。とても美味しかったです。しょうが入りガズパチョは意外でしたがさっぱりとしていて食べ易かったです。

今月も美味しいお料理をありがとうございました。体の中からきれいなれそうなローフードで、とても気に入りました。スィーツも美味でした。ナッツが入っていないとは思えないお味でした。

ガスパチョの爽やかなお味が特に気に入りました。しょうががたっぷり入っていたけれど全然辛くなくて、ちょうどおいしかったです。

パセリが大好きなので”パセリとキヌアスプラウトのタブリエ風サラダ」は毎日でも食べたいです。義姉がローフードの生活なのでアメリカに行くと食してます。頑張ってこれから作ります。食べるだけでなく。

発芽レンズ豆のおやつが本当にあんこみたいで、とてもおいしかったです。タブリエ風サラダは、ドレッシング無しでも充分美味しかったです。ガズパチョはさっぱりしていて夏のこの時期とても合うなぁと思いました。

サラダもガズパチョもデザートもおいしかったです。夏にぴあったりな爽やかなお味でした。デザートは後味があんこっぽい味で面白かったです。また参加させて下さい。ありがとうございました。
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by veggieheaven | 2008-07-24 05:57 | ローフード

ナチュラル菜食料理教室 #21 レポート   

6月21日(土)
テーマ:中近東のベジ料理体験!
メニュー:三つ葉とパセリ、カラーピーマンのサラダ
     ごまのせ、フラットブレッド
     赤レンズ豆のスープ
     なすのレリッシュ(付け合わせ)
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ケバブ等お肉のイメージが強い中近東のお料理ですが、個性的な豆やお野菜の使い方で、欧米のベジタリアンの間では根強い人気であります。グリルドベジのピタサンドやフムスは日本でもお馴染みになったので、もう一歩踏み込んでパセリやミントを使って中東料理ならではの雰囲気をお楽しみいただくのが、今回の趣旨でした。が、しかし。日本ではパセリは添え物という考えが一般的らしく、イタリアンパセリなど思いのほか高額で量も少なく、日々の家庭料理には向かないと、急きょ半分を三つ葉に変えて作ってみました。そうしたら、最初のレシピではちょっと日本人にはパセリ味が強烈か、と心配していた部分がマイルドになり、ミントや黒オリーブとで「ほのかな中東サラダ」としてご好評いただきました。思わぬ怪我の功名とでも言うか。でもパセリは鉄分が豊富でとても栄養価の高いお野菜ですので、お安く手に入るときはぜひ、パセリバージョンも試して頂きたいと思います。

それから、みなさんが戸惑われた平焼きパン。テフロンのフライパンを使った私の判断ミスでした。もう一度同じレシピをグリル用の鉄板で焼いたら、さっと美味しく焼き上がりました。生地の捏ねまでは上手く行ったのに、本当に申し訳なかったです。適切に道具を選ぶ事も大切な料理のプロセスなのだと今回、改めて感じました。このパンは近くまた取り上げてみたいと思います。

今回はいろんな勉強があり、私にもとても良いクラスでした。中近東料理というよりは、そのエッセンスを家庭料理に落とし込むと言った感じの、初心者バージョンでしたが、これからも積極的に取り上げて行こうと思っています。みなさん、ご一緒に少しづつ中東への旅を続けていきましょう。では、最後に参加者からのコメントです。VH-J
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今日はどうもありがとうございました。実はオリーブ少し苦手で。。ですが塩オリーブだったせいか美味。湿気の多い季節には今日のお料理はGOODですね。値段的にも良心的で、機会があればまたよろしくお願いします。パンは家でまたトライしてみたいと思います。

楽しく美味しいお教室でした。サラダはいろいろな野菜の取り合わせがとても良いバランスだと思いました。なすの味はとても好み。スープもやさしい味は好きでした。パンはやはり。。。もう少し研究の余地あるかなぁと思いました。ありがとうございました。

今日はどうもありがとうございました。サラダは三つ葉が結構おいしくって。今まではみょうがと和えたサラダしか作っていなかったのですが、中近東バージョンにもアレンジ出来ることがわかって、他のスープ、なす、パンもやってみたいとおもいます。大きな収穫になりました。ローフードもとても興味があるので、そちらのクラスにも参加してみたいと思います。ありがとうございました。

少し慌ただしかったけれど、料理はおいしかった。特にサラダの味のバランスが良く、家でも早速取り入れてみようと思います。パンは硬めだったので、もう一度チャレンジしたいです。
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by veggieheaven | 2008-06-24 22:00 | 料理教室

ローフード Club R7月ミーティングのご案内   

Vegetable Heavenが主宰するローフード愛好会「Club R」の7月ミーティングのご案内です。

Club Rは、N.Y.で人気のローフード(Raw Food)を、私たちの食環境に取り入れて楽しもうという会です。アメリカのローフードカフェで働いた経験を持つリーダーと簡単なローフードを作る料理教室(試食会?)です。ローフードに興味のある方たちといろいろ体験を交換し合う事もできます。

内容:発芽に挑戦!簡単に発芽する豆や穀物を使って発芽ローフードのレシピをご紹介します。

日時:7月14日(月)19:00〜20:45

場所:阿佐ヶ谷地域区民センター 料理室
(JR中央・総武線 阿佐ヶ谷駅より徒歩2分)
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参加費:3,000円(材料費込み)

締め切り 7月8日(火)

お申し込み/お問い合わせは下記まで直接お願いします。
veggieheaven@jcom.home.ne.jp
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by veggieheaven | 2008-06-23 23:55 | ローフード

ローフード愛好会 Club R  6月ミーティング   

6月9日のローフード愛好会Club R6月ミーティングは、手に入り易くなったズッキーニと、ローフードでは人気アイティムのマッシュルームを取り上げました。
メニュー: シンプルベジタブルパテ
      梅酢マリネのマッシュルームと黒ごまソース
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今回ズッキーニは削りおろして、パテのメインに使いました。ローフードパテと言えばナッツどっさりの濃厚なU.S.ヴァージョンをイメージされる方も多いと思いますが、お野菜中心であっさり味のパテも付け合わせの野菜(今回はチコリ)や果物(今回はびわ)の工夫次第で、充分存在感のあるメインディッシュになります。ズッキーニは安心して生で食べられる食材のひとつ。しかも、切り方、削り方でお料理にいろんな表情をつけてくれて、主役も脇役も完璧にこなす。ローフードには本当に強い味方ですね。これからの季節どんどん使いましょう。この日はズッキーニとたまねぎをおろして極薄ローフードパンも作ってクラスに持って行きました。

もうひとつの食材は、ホワイトマッシュルーム。ローフードにキノコ類はあまりお勧めしないのですが、一般料理のサラダにも使われているホワイトマッシュルームなら、きれいに汚れを取って使えば大丈夫。そのままスライスしてサラダに入れても良いのですが、これを少し梅酢にマリネするといきなり「チキン度」アップするから不思議。参加者さんからも思わずおもしろーい!という声が上がりました。そうなるともう遊び心全開で、みんなでわいわいと楽しく黒ごまソースをつくり、きゅうりと一緒にバンバンジーソースがけを作りました。

大雨の中、みなさんお休みせずに来てくださって感激でした。久しぶりに教えている事を忘れて、みなさんと作って楽しんんだClub Rでした。では、いつものように感想です。
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*大変おいしくてびっくりしました。こういうお料理なら、普通の食事をしている人も満足出来ると思いました。ありがとうございました。
*まさにバンバンジー!本当においしかったです。ベジパテはナッツパテより身体にもやさしくとても気に入りました。ありがとうございました。
*黒ごまのソースが本当においしかったです。ソース・ドレッシングを今まで色々教えて頂きどれもお気に入りですが、今回の黒ごまソースはいままで一番好きかも。絶対家で作ってみます。ごちそうさまでした。

こちらこそ!たのしゅーございました。vh-j
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by veggieheaven | 2008-06-14 22:28 | ローフード

ナチュラル菜食料理教室 のご案内   

すまーか!「ナチュラル菜食料理教室」 #21

エスニック料理がおいしい季節が今年もやって来ました。これまでも何度か取り上げて来た各国料理。ふと気がつけば中近東系がまだ一度も無かったので、今回はこれに決定。レンズ豆のスープに簡単な平パンとおかずも添えて、真夏を前にエギゾチックなブランチを楽しみましょう。食べた後は旅に出たくなるかも。

テーマ:中近東のベジ料理体験!(完全菜食です)
日時:6月21日(土)9:45〜12:30
場所: 阿佐ヶ谷地域区民センター 料理室 
   (JR中央・総武線 阿佐ヶ谷駅より徒歩2分)
参加費:3,500円(材料費込み)
申し込み締め切り:6月14日(土)
お申し込み/お問い合わせは下記まで直接お願いいたします。
  ms.smaka@jcom.home.ne.jp
 
注)食材入荷の都合でテーマが変更になることがあります。 その際はお申し込みの方のみにお知らせいたします。
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by veggieheaven | 2008-05-31 11:25 | 料理教室

ローフードを作ってみませんか? 菜食料理教室#20   

ちょっと遅くなりましたが、5月17日のナチュラル菜食料理教室のレポートです。

いつもローフードはClub Rで作っていますが、月曜の夜に参加出来ない方の為に、今回は土曜の教室で取り上げました。メニューは
 小松菜ローフードパスタとREDマッシュルームソース 
 いちごと大根のデザート
ローフードらしくて、初めての方にも簡単に作れるシンプルなレシピをご紹介しました。ただマッシュルームを今回のようにソースに使うと、どんどん水分が出てソースの味が変わっていくので味のバランスを取る事が初めての方にはちょっと難しかったかもしれません。ローフードのパスタというと専用のカッターでくるくると回しながら長いせん切りを作るのが一般的ですが、小松菜を斜めに細く切って、塩と和えてしばらく置くとしんなりして素敵にリボン状になります。軽く水で洗って塩気を落として、絞らずサラダスピナーで水気を飛ばせば、後はソース次第でいくらでも表情を変えてくれますよ。

大根は甘酒に漬けて甘味とコクをプラスさせました。甘酒は加熱食品ですが、良質の発酵調味料として私のレシピにはたびたび登場します。
では、参加者のご感想です。vh−j
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・想像していたより簡単で、とても美味しかったです。
・いちごと大根のデザートは、見た目もきれいでかつ、最高に美味しかったです!
・小松菜のローフードパスタは、前回(Club Rで作った時)と同じでソースが違ってまた新鮮でした。ソースが違うだけで全く違ったものになるのが面白かったです。
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by veggieheaven | 2008-05-28 22:42 | 料理教室

ローフードお料理教室のご案内   

Vegetable Heavenが主宰するローフード愛好会「Club R」の6月ミーティングのご案内です。

Club Rは、N.Y.で人気のローフード(Raw Food)を、私たちの食環境に取り入れて楽しもうという会です。アメリカのローフードカフェで働いた経験を持つリーダーと簡単なローフードを作る料理教室(試食会?)です。ローフードに興味のある方たちといろいろ体験を交換し合う事もできます。

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内容:季節の野菜でローフードを。ズッキーニとマッシュルーム編

日時:6月9日(月)19:00〜20:45

場所:阿佐ヶ谷地域区民センター 料理室
   (JR中央・総武線 阿佐ヶ谷駅より徒歩2分)

参加費:3,000円(材料費込み)
締め切り 6月3日(火)

お申し込み/お問い合わせは下記まで直接お願いします。
veggieheaven@jcom.home.ne.jp

*Club Rのページ:http://members3.jcom.home.ne.jp/veggieheaven/Club%20R.html
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by veggieheaven | 2008-05-27 17:19 | ローフード

ローフード愛好会 Club R  5月ミーティング   

今月のミーティングは5月12日の予定でした。しかしそうするとGW中の告知と募集になるのに、大して気せずにいたら申し込みがほとんどなく、あえなくお休みという結果に。今月は、すまーか!の菜食料理教室でもローフードを取り上げて、Part1と
Part2で5月はローフード特集にして楽しもうとはりきっていたのに、相変わらずおまぬけなわたしです。。007.gif

ローフード月間の為に何を作ろうかなと、連休中は試作に励んでおりました。新しいレシピもいくつか作ってみましたが、大根とイチゴのデザート以外はまだちょっと納得の行かない未完成状態かな。17日の教室分は11日が申し込み締め切りです。こちらは開催できそうなので、めげずに試作を続けます!既に申し込みされている方はお楽しみに!

*すまーか!:ナチュラル菜食料理教室#20

テーマ:ローフードを作ってみませんか?
    最近注目を集めている、ローフード。長年ローフードにかかわってきた
    Vegetable Heavenならではの、簡単で美味しいレシピをご一緒に作り
    たいと思います。丁寧にゆっくり作りますから、初めての方でも大丈夫。
    野菜の新しい魅力を楽しみましょう。
 
日時:5月17日(土)9:45〜12:45
 
場所:阿佐ヶ谷地域区民センター 料理室
   (JR中央・総武線 阿佐ヶ谷駅より徒歩2分)
 
参加費:3,500円(材料費込み)
 
締め切り:5月11日(日)

お時間のある方はどうぞお気軽に遊びにいらしてください。
お問い合わせ先:ms.smaka@jcom.home.ne.jp

ただいま試作中!
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by veggieheaven | 2008-05-09 13:23 | ローフード