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Vegetable Heaven7月のお料理会ご案内   

7月は、アジアの涼しげデザートを楽しむ「チェー・パーティ」を企画しました。

チェーは「おしるこ」とも「あんみつ」とも表現出来そうなお菓子。くだもの、野菜、お餅系、お豆系、寒天系いろんな具材をグラスに入れてシロップがけして、時には氷なども加えてマゼマゼしていただきます。ベトナム料理ですが、似た様なお菓子は広くアジア各国にあります。

今回は、定番ものから「なんちゃってチェー」的具材まで沢山ご用意して、おかわりOKなチェー・バーにします。
アジアならではの個性的な具材もアイディアものも自由に使って作っていただき、わたしのチェー、あなたのチェーを交換しあって、これからの季節を楽しくさせてくれるデザートのアイデアをお持ち帰りいただければと、思っています。

とは言っても、甘いものだけでは身が持ちませんので、ランチはVegetable Heavenがレッドカレーをご用意します。ベジタリアンの方は対応しますので、ご安心ください。
ということで、まずはカレンダーをチェックしてお問い合わせを。

「チェー・パーティ」
日時:7月14日(土) 11時から15時くらいまで

場所:Vegetable Heaven(東京都内。参加者さんのみお知らせします)

募集人数:6人まで

参加費:4,000円 
   (ランチ、チェーバー、レシピ込み)

申込締め切り: 7月5日(木)

申込方法:メールでVegetable Heavenまでお申込ください。
     べじveggieheavenあっとjcom.home.ne.jp 
     *べじを消して@に変えてご送信ください。


b0131574_10562969.jpgチェーの見本。エカイエにて。

ところで。ブログを新しくすると決めて早数ヶ月。
いつ実現するのか。。。 (-_-;
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by veggieheaven | 2012-06-22 11:03 | 料理教室

天然酵母でバゲット焼いちゃいましょう!   

お久しぶりです。ブログ、相変わらずお休みをいただいています。なんとか今月中に新規スタートさせたいのですが。。。。がんばります。

みなさま、GWを満喫されていらっしゃいますでしょうか?

おひさしぶりついでに。近く料理教室やります。お友達パン焼き屋akikkiさんとのコラボで、天然酵母使用のバゲットの焼き方を教えていただきます。akikkiさんに教えてもらって、初めて自分で焼いたバゲットに思わず上げた雄叫びをそのままタイトルに、手作りの究極とも言える自家製バゲットを失敗の少ないレシピとプロセスで教えていただき、みなさまにもおいしい叫び声を上げていただきたいと。
とはいえ、パン焼きは練習あるのみ。すっかりハマっちまってうんざりする位バゲットが焼けてしまった時の為に、後半はVegetable Heavenがサンドイッチやパンプディング等ご紹介します。

これからはパンが焼き易い季節です。初心者もそうで無い方も、ふらり立ち寄って新しい発見をしてください。

クラスは少人数制になっています。ある程度の人数が揃えばこの日程以外でご希望の日時に設定する事もできますので、今回都合の合わない方もご興味があればお問い合わせください。
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タイトル:「どうしよぉ~!私にバゲットが焼けちゃった♡」

日時:5月20日(日)または 5月22日(火)
   1日で完結のクラス。両クラスとも11時から15時頃まで

場所:Vegetable Heaven 東京都小金井市(JR中央線)
   詳しくはお申込いただいてからお知らせ致します。

募集人数:ひとクラス4人

申込〆切:5月13日(両クラスとも)

参加費:6,000円

申込方法:参加希望曜日を明記の上、Vegetable Heavenまでメールください。
      べじveggieheaven@jcom.home.ne.jp 「べじ」を消して送信ください。

内容:2クラス合同とお考えください
   ・ 天然酵母で作るバゲット 講師 akikki
     発酵完了の生地を成形して焼くプロセス 実習
     生種と粉を捏ねて生地作りから一次発酵前までのプロセス 実習
   ・ バゲットでいろいろ 講師 Vegetable Heaven
     アジア編 ベトナムのバゲットサンド、バインミーの作り方とテンペのお話し デモ
     デザート編 甘酒で作るパンプディング デモ
  
    *テンペとはインドネシアの大豆発酵食品です。http://ja.wikipedia.org/wiki/テンペ 
     バゲットサンドイッチのメインフィリングに使用します。
     テンペが苦手な方や食べたくない方には卵バージョンもご用意できます。

    *今回はベトナム系のお料理なので、調味料には海老ペーストやナンプラーなど
     タイ/ベトナムの物を使用します。その他、使用食材やメニューについては
     どうぞご遠慮なくお尋ねください。- Vegetable Heaven

料金に含まれるもの:実習費用、焼けたバゲット&練習用生地一回分の他に
          生地お持ち帰り容器         
          バインミーとアジアなランチプレート         
          お茶&ミニデザート          
          両クラスのレシピ

他にも何かご質問などありましたら、どうぞ遠慮なく上記までメールください。

vh-j
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by veggieheaven | 2012-05-04 23:51 | 料理教室

さよなら!エカイエ   

昨日で最終撤退終了です。これで、おしまい。
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2年間、どうもお世話になりました。


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止める事と決意した時、撤退したら2度と来ないと決めていました。
別にエカイエがキライなわけではなく、「後ろ髪引かれている感覚」がイヤで。
でも今は、そんな意地はらないで、またいつでもご飯食べに来ればいいやと思うようになりました。
そんなわけで、ご挨拶は、see you later!

vh-j
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by veggieheaven | 2011-12-28 12:27 | ベジカフェ日記

クリスマスに感謝を込めて   

Merry Christmas!!
寒い週末でしたけれど、みなさま暖かい心で過ごせましたでしょうか?
わたしには、いつもよりバタバタ感の少ない良いクリスマスでした。

12月10日で菜食カフェVegetable Heavenを終了したあとも、残務整理やら飛び入り追加の料理作りなどあったりして、なかなか落ち着いて書く事ができませんでした。ようやくこうして寒い外を眺めながら、(ウナカメ時代も入れて)8年近いVegetable Heavenの活動を思い出しています。それにしても、長い間菜食をやっていた事と、NYの学校で菜食料理を勉強したというだけで日本の飲食業会/料理業界の事など何も知らず、そのくせとんでもなく自信たっぷりで始めたものですから、「もしかして、これはヤバいかも。。」と気づくのに5年。その後は「自分に欠けているものはナニ?」と誰も答えを教えてくれない大きな宿題をかかえて右往左往の日々でした。でも大好きな事だからどうしても止めたくない、諦めたくない。だからひとつひとつの仕事を丁寧に、一歩一歩進んで行く事だけを考える事にしました。それでも終了が目前にせまると、出来ていなかった事、ダメだった自分に対する後悔ばかり胸をよぎり気分は重くなっていくばかりでした。最終日にカフェに集まってくださったお客さん達と楽しく話しているうちに、やっと自分は沢山の素敵な人達に支えら励まされてここまで来れたのだ、と少しだけしあわせな気分になることができました。最終日に来てくださった方だけではありません。今こうしていると、カフェや料理教室に集ってくださった方々、エカイエのスタッフ、得回会市の仲間みなさんの笑顔と優しい励ましが思い起こされます。料理を作る者にとってお客さんの笑顔は一番のしあわせですから、小さな活動でしたがわたしは本当にしあわせだったのだと思います。この場を借りて心からみなさまに感謝申し上げます。

とは言っても「反省なき人に成長は無い」のでして。これからしばらくは地下にもぐって休養と反省の時。料理は作る人のそのままが味に出るとさえ言われますから、もっともっと喜んでいただける料理を作れる様、勉強を惜しまず、でも楽しんで、これからも大好きな菜食料理作りを続けて行きたいと思います。この次何処でお目にかかれるかは未だ判りませんが、ブログは続けて行きますので折に触れて遊びに来ていただけると嬉しいです。

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限りなく空っぽに近いワタシの冷蔵庫。でも、やっぱりクリスマスですものね。ちょっとだけ食材追加してゴーセイ(?)に作ってみました。先週の客人の為に用意したタイ料理食材の残りで。うれしかったのは普通はトリやブタのミンチで作るラープの菜食ヴァージョンが上手く行ったこと。この時期なのでやはりビールは辛かった。さむぅ〜。

vh-j
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by veggieheaven | 2011-12-25 23:42 | ベジカフェ日記

今朝のわたくし   

*正確には「昨日の朝のわたくし」

前日は愚かにも11時過ぎてからネットサーフィンにハマり、今朝は一時間も寝坊。
部屋のカーテンを開ける時間もなく、大急ぎで支度だけして外へ飛び出したら、「ぎょへぇぇ!!!」
わたしの視界に飛び込んで来たものは。。。。雪、雪じゃん!!そうなんです、みぞれじゃなくちゃんとした白いものがひらひら。そ、そんなぁ。今日はタイ料理の日だぞ。最後の菜食カフェの日だぞ!なんだって、雪なんか降るんだよぉ??さ•い•あ•く。
ほとんど泣き顔で駅までとぼとぼ歩く。そして寒い。今朝は恐ろしく寒かった。そして、雪はほどなくみぞれに変わりそして冷たい雨へとなって行きました。外へ出たのが最悪のタイミングだったみたい。あーびっくりした。それでもこの悪天候のせいか中央線はあの駅この駅で急病人の介護とかで止りまくり、遅れまくりでした。そんでわたしは出がけのショックがトラウマになって中野到着までに「タイ料理だぞ、何で雪なんだ!?」とぶつぶつ1万回は言ってました。エカイエ到着も大幅に遅れて、営業開始も大幅遅れ。と、酷いスタートとなってしまったのでした。
午後からはお天気も回復して、時々日差しのようなものも出て来て、ちょっとホッとしましたがやっぱり、夕方からは寒かったですね。おかげさまでタイ料理は超不発に終わりました。ええ、今日の所はね。仕方ないです。明日があるさ!と言いつつコワいので天気予報チェックしないで寝ます。

NYの身内にお願いしていたタイ料理の本、やっと昨日届きました。今回には間に合わなかったけれどすごく嬉しい。特にタイの全土の食文化解説書は内容もディープそうで楽しみです。各地方都市で使われる食材の解説も載っていて嬉しいけれど、写真が白黒なのが残念。おもしろいのは食材解説で、タイでは普通に食べられる昆虫類までちゃんと丁寧に書かれていた事。凄くリアルで感心したのですが、なぜかこの虫さんの章は写真だけでなくイラストも多くて、コレがまた白黒だから。ナント言いますか、日本でもおなじみのあの「黒いお方」にしか見えなくて。。。。一瞬固まってしまいました。

ちなみにわたし、旅行中に一度だけちょびっと虫さん食べました。だって、お店で普通に売っているから。ツアーのメンバーが買ってみんなに回してくれたので、一番小さいのをひとつ摘んで。幼虫をフライにしたもの。味はイマイチでした。多分製品としておいしくなかったのだと思う。油の味ばかりが口に残ってそれ以外の味を感じる事ができませんでした。強いていうなら子供のころに食べたおやつのカール。あれの本体ではなく袋の底に残ったクズみたいでした。食感といい油っぽさといい。その土地の人が食べている物、出されたものに敬意を払って頂くというのが、旅に出た時のわたしの基本スタンス。でもお皿いっぱいのアリンコちゃんが出て来て「どうぞ」ってすすめられたら、どうするかなぁ???うーん、うーん。まぁ、そう言う状況になった時に考えるとしよう。で、明日のエカイエでは別にアリンコちゃん出ませんから。

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と、いうわけで、(どういうわけ?)
明日(正確に言うともう、「今日」)がわたしのカフェ最後です。
寒くなかったらぜひ遊びにいらしてください。
新着のタイ料理の本も持って行きますので、ご
一緒に眺めましょう。お待ちしています。

vh-j
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by veggieheaven | 2011-12-10 00:50 | ベジカフェ日記

菜食カフェ:最終回はタイかぶれで   

ホームパーティを終えてから、妙に暖かい九州で数日過ごし、東京戻ったら今度は寒くて。すっかり調子狂っちゃった上に、「殺人肩こり」に襲われダブルパンチ。すっかり泣きが入っているこのごろです。盛り上がったパーティの写真はおろか、タイ旅行の写真もアップしていないではないか!!
そして、そうこうしているうちにこの金曜と土曜で菜食カフェはファイナルを迎える。
年の瀬の諸々もあって、こんなに慌ただしくて良いのだろうか?
いいわけ、ないですよね。^ ^ ; と、とにかく週末の準備にとりかからんと。

ファイナルと言っても全くいつも通り、淡々を営業します。
 金曜 9:30〜18:30
 土曜 10:30〜19:00

お料理はタイ・インスパイヤードで。こんな体調じゃとても錦糸町まで食材を買いに行けない、とほとんど諦めていたのですが、友達が高円寺にタイ料理の食材を扱っている所があると教えてくれたので、明日行ってみます。そこの充実具合でタイ度もアップしていく感じになると思います。そして今回はナンプラーとガピそして一部市販のタイ調味料も使わせていただきます。いつものビーガン料理ではなくなるので恐縮ですが、メインの食材はあくまで菜食です。

ビーガン料理は、土曜日分に予約のみで受付ますので、木曜までにメールでお申込ください。
 べじveggieheaven@jcom.home.ne.jp(べじを消して送信してください)

あ、それでスィーツもタイ。なのでココナッツミルク使用です。

思いっきり趣味の世界に入ってしまってすみませんが、最後ですので心を込めて一生懸命料理します。ホント最近タイにかぶれまくっているので、お許しを。詳しいメニューはまた後ほど。

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オール唐辛子で出来たクリスマスリース。
以前シアトルのマーケットで見つけたのだが。
今のわたしに相応しい。

vh-j
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by veggieheaven | 2011-12-07 00:49 | ベジカフェ日記

今日と明日は菜食カフェやってます   

昨日はパーティ疲れで一日寝込んでました。
週末の菜食カフェやれるのか???と焦りましたが、なんとか。
只今カフェにて営業活動しております。

今週のメニューは、
菜食定食
 キャロットスープ
 きのことクルミの炒め物 
 かぼちゃのピューレ
 カリフラワーとトマトソースのオーブン焼き
 パン
 *土曜はパンがごはんに。おかずも若干変更がある予定です。
スイーツ
 黒米ライスプディングwith ココナッツクリームソース

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生のパンダンリーフで香り付けしたシロップにまったりと仕上げたココナッツクリーム♥
まだまだ、目一杯タイかぶれしてま〜す。\^_^/

では、では。明日は10時半から19時まで。お待ちしております。
とり、大急ぎ。
vh-j
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by veggieheaven | 2011-11-25 13:06 | ベジカフェ日記

本日は、おうちでパーティ♬   

気持ちのよい休日、みなさまいかがおすごしでしょうか?

わたしは、これからホームパーティなのですよ。ええ、12人もお招きしちゃって!!
久しぶりにお家でのパーティにウキウキです。
何が楽しいかと言うと、メニュー決めもさる事ながら仕込の段取りを組み立てたり、狭い部屋をどうやって会場に仕立てるかなどなど、頭使ってパズルの様にあーでもない、こーでもないとやるのが面白い。ガンガンのロックで部屋を満たし、ヘッドロックしながら、料理したり掃除したりしてるとだんだんハイになって来て。( ^_ ^ )
全部ひとりでやるの、ちょっとキツいかな?なんて思ったりもしたけど、追いつめられる快感があってかえってよかったです。準備だけで、エネルギー全部使ってしまって、みなさん到着の頃にはヘロヘロ、「まぁ〜みなさん、テケトーに楽しくやってね.♥」と言ったらその場にヘタリ込んでしまいそうですが。その脱力感がまた良いのよね。ふふふ。

とりあえず、ランチはお料理の試食も兼ねた、まかない飯と料理の残りのワイン。
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うん、うんまずまずの出来です。
後は,食事の写真を撮るの忘れないこと、です。

嵐の前の静けさ。
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vh-j
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by veggieheaven | 2011-11-23 14:57 | 日々のお食事

今月のクラスメニューです。   

う〜。。。今朝起きたら、寒い、頭痛い、風邪の気配である。
困ります、コレ。わたし来週からタイなんですよ。なんとしても今日中に押さえてしまわなくては。ああ、でもまだ旅行本も買ってないし、保険も入ってない。そんなの当日でも良いけどやっぱり早めにやっておいた方がいいしね。外はどんよりと曇っていていかにも寒そう。ホントの所は知らないけど。「暖かい格好してよろよろと吉祥寺まで行ってこよう。」と決心したのが3時間前なのに、怠くて未だに動けません。
なので、先に昨日の続きをば。今月の料理教室のメニューをお知らせいたします。

 11月20日(日)菜食料理を楽しもう「すまーか!」
  テーマ:ヴィーガンなおもてなしランチ 秋編
      ユニークなヴィーガンソースを使ったパスタのランチです。
      豚ミンチを使ったユダヤ系のパスタメニューをそばの実で。
      もうひとつは、くりをつかったパスタソースを予定しています。
      あとはレモングラスと白みその取り合わせでスープを。
      サラダはその時のお野菜で。
      デザートはアップルクリスプです。
 
 11月29日(火)ローフード愛好会「Club R」
      こちらが、昨日は秋のフルーツをテーマにと発表しましたが、
      ちょっと変更を。今から月末にどんなフルーツが手に入るか
      判らない部分もあるので、フルーツを使ったメニューはその
      時のサプライズと言う事で。
      その他は、山芋クリームスープ、カリフラワーとにんじんのパン、
      発酵ひじきのキャビアを予定しています。
      ローフードのワンプレートランチをみなさんで作ります。
      前回のプレートの写真は9/21の投稿で見れます。

両メニューとも、材料の入手が困難な時は変更もありますので、あらかじめご了承ください。その際はお申込いただいている方のみにお知らせいたします。

メニューの内容、クラスについて等にご質問のある方は、メールでお気軽にお問い合わせください。
 べじveggieheaven@jcom.home.ne.jp 「べじ」を取って送付してください。

最後にちょっと自慢!昨日カフェで焼いたビアリー。形よく色よく出来ました。

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チリビーンズとの相性もよくて。\^O^/
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by veggieheaven | 2011-11-05 12:54 | 料理教室

11月の菜食料理教室のご案内など   

今月のお料理教室とカフェのご案内ですが、その前にひとつ。

Vegetable Heavenは12月の2週目を最後に、全ての活動を一度終了させる事にしました。料理教室と菜食カフェ共にです。

2003年にアメリカから戻って以来、初めてのフード業界で試行錯誤を繰り返して来ました。この間みなさま方の暖かいご支援もあり、ゆっくりでしたが歩みを続けてくる事が出来ました。しかしながら、まだまだ納得の行かない所、努力の足りない所も多いと実感していました。そして今回、現状を保ち続ける事でこれに慣れてしまうより、一度全てをストップして頭の中を整理して、新しい地での活動を求めたいと考えるに至りました。来年からはしばらく、溜まったレシピのアイディアや作りかけのレシピを完成させつつ、これからを考えたいと思っています。

そんな訳で、11月は最後の「Club R」と「すまーか!」になります。日程は、以下の通りです。
 
菜食料理を楽しもう「すまーか!」
 11月20日(日)12:00~15:00
 テーマ:ヴィーガンなおもてなしランチ 秋編
 料金:1,200円 
 *教室というよりは、みなさまへの感謝を込めたお食事会としたいと思っています。
  具体的なメニューは、現在考え中でして。
  すみません、また近くブログで公表いたします。
 申込締め切り:11月13日(日)
 
ローフード愛好会「Club R」
 11月29日(火) 11:00から15:00
 テーマ:秋のフルーツをいろいろと
 料金:3,500円
 *秋のフルーツをお食事系からスィーツまでいろんな切り口から楽しみましょう。
  こちらも具体的なメニューは未だこれからです。後日ブログで。
 申込締め切り:11月20日(日)

場所は両クラスともCafe & Gallery エカイエです。アクセスは右のリンクからどうぞ。
べじveggieheaven@jcom.home.ne.jp まで「べじ」を取ってお申し込みメールを送付してください。ご質問等もありましたら、どうぞご遠慮なくこちらまで。

最後に今後のカフェのスケジュルを。
 11月25日(金)9:30~18:30
 11月26日(土)10:00~19:00

 12月9日(金)9:30~18:30
 12月10日(土)10:00~19:00

と、残りわずかですが、ご都合が合えばこちらへもぜひどうぞ。お待ちしています。

Vegetable Heaven
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by veggieheaven | 2011-11-04 16:32 | ベジカフェ日記