アジアの音楽と   

今日はお友達の音楽家中田一子さんのライブの日。一子さんはインドネシアジャワの古典音楽の歌手なのですが、同時にユニークな才能の持ち主でインドネシア、アジアの香りを残しつつポップスや歌謡曲調の曲をピアノやガムラン楽器を弾きながら歌ってしまう、ジャンルをつけられないミュージシャンなのです。
おまけに独特のユーモアのセンスの持ち主で、思わず声をあげて笑ってしまうような歌詞が素敵なのです。
今回のライブは日本橋貝殻という都会の真ん中にたつ、築60年になるふるーい日本家屋で行われるという楽しい企画。
Vegetable Heavenもお茶とお菓子の担当で参加させていただきました。もともとが日本料理屋さんで、2階のお座敷に上がらせていただいて、とてもアットホームな雰囲気の中でのライブでした。
休憩時間にジャスミンティとダダール(dadar)という呼ばれるバリのお菓子を出させてもらいました。 b0131574_1044379.jpg
ダダールは見た目はクレープですが、小麦の代わりに米粉、たまごのかわりにタピオカの粉を使って蒸し固め、フィリングはココナッツファインを黒砂糖のシロップで和えたものという、実はとってもアジアなスイーツです。
バリの庶民のお菓子は結構くせがあって日本人には大変なのですが、ダダールはとてもなじみ易く、バリ好きの方にはおなじみのお菓子。
わたしも久しぶりに作ったので、作業している最中からバリでの暮らしが懐かしく思い出されて、手が止まってしまうこともしばしばでした。
屋台の感じでシンプルにお出ししましたが、みなさんよろこんでくださり、うれしかったです。
ちなみに、ココナッツファインのあんの代わりにムング豆のあんを入れてみたらこれも正解!今度料理教室でやってみようかなぁ。。。VH-J
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# by veggieheaven | 2007-12-09 00:00

中野 菜食カフェ日記   

12月6日のカフェ。
信じられない!これで2週連続カメラを持って行くのを忘れてしまった!うーん、今週もユニークなお料理が出来て楽しかったのにぃ。。。なんとおばかな事を。

先週に引き続きアジアのおやつにはまってしまったわたくし。今日はお団子の生地に皮むき緑豆(ムング豆)で作ったあんを包んで、茹て作りました。ムング豆を使ったのがアジアっぽさの秘訣。生地に少しピーナッツバターを練り込んだりして。こうすると生地が柔らかくのびるのであんを包むときにとても楽。しかも香ばしいので茹で上がりにピーナッツ粉を上にちょっと散らすシンンプルな出し方でも十分に美味しいのです。ムングあんは、小豆あんに比べるとずっとライトでくせのない感じ。でも豆自体にもほんのりと甘みがあるので加える甘味料も少なめですむのがうれしいです。ただすぐに水分を吸って固くなってしまうのが難点。お食事のオーダーが続いてちょっと放ったらかしにしていたらぽろぽろになってしまい、困ったなと思いつつ口に入れてみたら、なんとこれがたまごのそぼろにそっくり!思わず笑ってしまいました。

お団子は、小さい子供のお客さんにも「おいしかったよ」と言われ好評。もうひとつのスイーツは甘酒と豆乳で作るカスタードクリーム風のデザート。これは来週の料理教室を目指してまだ進化中のレシピですが、五香粉など入れてエギゾチックにしてみたら、「不思議な味のデザート」になりました。五香粉はとっても魅力的なスパイスだけどちょっと使い方難しい感じです。というわけで今週はスイーツが充実のVegetable Heavenでした。VH-J

<メニュー>
白菜・きくらげ・大根の中華風スープ、こんにゃくのバルサミコ炒め、にんじんとじゃがいものオーブン焼きみそだれ添え、大根葉入りごはん、
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# by veggieheaven | 2007-12-07 00:00 | ベジカフェ日記

あるホームパーティ(グルテンフリー   

アメリカから一時帰国している家族の為にちょっとしたホームパーティをやる事になりました。ただ、この方グルテンフリーダイエットを実行中なので、小麦由来の食材を中心にグルテンの入った食材は使えないのです。
アメリカでは、グルテンフリーという考えも定着していて、特に強い小麦アレルギーの人でなくても実践する方は多く、米粉のパンやパスタも実に簡単に手に入るのですが、日本ではちょっと大変。
ま、滞在中の日々の食事はご飯主体の日本食を選べば大丈夫だったようですが、パーティにはちょっと工夫が必要でした。結局作ってみたのが、
・キヌアのタブーリb0131574_10562752.jpg
(本当はひきわり小麦と沢山のパセリをレモン風味のドレッシングで和える中近東のサラダ)
・こんにゃくのバルサミコ炒め
(最近のお気に入り!カフェでも定番化しています)
・温ブロッコリーとみそだれ
・ごま風味にんじん
・コーンミールだけで作ったクラストのごぼうとキノコのキッシュ
・セロリのスープ
・甘酒と豆乳で作るカスタードクリーム風のデザート
ちょっとお酢味に偏ったメニューになったのが反省点。なかなかのチャレンジでいろいろ勉強になりました。それとあらためて、いかに私たちが毎日沢山の小麦を食べているかをしみじみと実感しました。
グルテンフリーダイエットに関しては、わたしもかねてからいろいろ聞いていてなるほどと思う事もあるので小麦過多の食生活を見直す為にも、もう少し詳しく調べてみたいなと思いました。VH-J
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# by veggieheaven | 2007-12-02 00:00 | 日々のお食事