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ローフード愛好会 Club R  11月ミーティング   

Club R11月ミーティングのテーマは、「秋野菜で作る簡単ローフード」でしたが、ビーツや珍しいバターナットスクワッシュ(西洋かぼちゃ)が手に入ったので、アメリカのローフードの定番にみたいなサラダとローフードパスタを作りました。写真は日本料理店などで使われている大根の細切りを作るスライサーをつかったバターナットスクワッシュのローフードパスタ。押さえつけすぎるとカボチャが崩れてしまうし、軽く押さえただけでは空回りしてしまい、初めての方にはちょっと大変だったみたいです。

みなさん、ビーツ=ボルシチというイメージが強く、生で食べられる事を知らなかった方もいたようでした。
ビーツはジュースにしたり、バターナットスクワッシュ同様パスタにしたりとローフードでは大活躍。見かけによらず甘いのですが、紅玉やトレビスと合わせるとリッチな味の赤くて情熱的なサラダになります。

今回は久しぶりに賑やかで楽しいミーティングになりました。2品位の方がじっくりいろんな事を説明したり質問を受けたりしながらできるのでよかったと思います。参加者同士の交流もゆっくりできたようです。しばらく、このパターンで行こうと思います。VH-J

<メニュー>
秋の赤いサラダ (ビーツ、トレビス、紅玉、かぶ等を使った使ったヴォリュームたっぷりのおかずサラダ)
バターナットスクワッシュのローフードパスタときゅうりとのフルーティソース

<参加者の感想>
ビーツは生がうまい! いつもドレッシングは家で使わせてもらっています。海藻サラダによく合うのでうれしいです。

とってもおいしかったです。ビーツがあんなにおいしいなんてびっくりです。かぼちゃとアボカドの組み合わせが合うんだなと思いました。

とても美味しかったです。自宅で絶対に作りたいです。毎月来たいと思います。よろしくお願いします。クッキーの味もわすれられません。

ビーツがおいしかった。かぼちゃもビーツも初めて生食したけど、ドレッシングがフルーティでどれも好きな味でした。 楽しかったです。

先生のお料理はいつもおいしくて、特にエスニックのテイストがお気に入りです。これで、二回目ですが毎月定期的に開催されるとうれしいです。
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# by veggieheaven | 2007-11-12 22:59 | ローフード

中野 菜食カフェ日記   

このところカフェは静かに粛々と運営されております。

この秋は創作意欲がすごくて、今週はお食事もSweetsも新作でした。食事のメインは、マッシュポテトをタルトの皮の部分の様に使って、ターツァイといろんなキノコ、お豆腐をフィリングにしてオーブン焼きしたもの。マッシュポテトの水分が飛んだら、予定より縮んでしまい、少々焦ってしまいましたが、味的にはおいしく、ターツァイのほろ苦さが癖になりそうでした。
Sweetsは、旬の紅玉の甘酸っぱさを楽しみたくて、バナナと合わせてお砂糖を全く使わないりんごのケーキをつくりました。ほのかな甘さを楽しむという感じですが、コーヒーとの相性は抜群!好評で売り切れてしまったので、夕方はレーズンスコーンも焼き大忙し。これも今回レシピに手を加えて、よりさっくりとした食感を作ることに成功しました。秋はオーブン料理のインスピレーションがどんどんわいて来ます。 VH-J 
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<メニュー>
ターツァときのこのタルト風/かぶとトレビズのサラダ/ごぼうのナムル/セロリのスープ
りんごのサクサクケーキ/レーズンスコーンとアプリコットソース

# by veggieheaven | 2007-11-09 22:56 | ベジカフェ日記

中野 菜食カフェ日記   

11月1日のカフェ。
インド系の菜食がルーツの私には、カレーにりんごを入れるのは本来あり得ない話なのですが、紅玉がおいしいこの時期だけ作るのがこのカレー。中野 菜食カフェ日記_b0131574_10293196.jpgきのこは炒める前に数時間干して水気を飛ばずと香りも歯ごたえもずっとよくなって存在感が増します。これがこのカレーのポイント。あとは紅玉の甘酸っぱさを生かすために、スパイスは控えめにしてやさしーい味に仕上げます。デリケートな味と香りを楽しめるように煮すぎないようにも気をつけました。インド料理らしくないカレーにはひじきやこんにゃく、オリーブと無国籍な食材の取り合わせで遊んでみましたが、お客さんにも好評でした。

スィーツは、雑穀コーヒーで作るヴィーガンケーキ。今回初めて作りましたが上手く行ったので、定番にしようかなと思ってみたり。

午後から雨でしっとりとした静かな一日でした。
VH-J
<メニュー>
きのことりんごのマイルドカレー/オリーブごはん/こんにゃくのバルサミコ炒め
ひじきとにんじんの和え物/じゃがいもとキャベツのクミン炒め
くるみとココナッツ入りモカケーキ

# by veggieheaven | 2007-11-03 22:43 | ベジカフェ日記